Dieta per la stagione fredda

Fonti di amido e di zuccheri
Traendo spunto dalla piramide alimentare, in autunno è bene consumare minestre e zuppe ricche di amido derivante dai cereali, quindi non solo frumento ma anche riso, kamut, mais o orzo, uniti ai legumi quali lenticchie, piselli e fagioli, che con il loro apporto amminoacidico danno equilibrio al piatto che ne deriva.
In autunno, stagione di funghi, è perfetto un buon risotto che unisce i due ingredienti che, con il loro apporto proteico, vitaminico, di sali minerali e di fibre, rendono il piatto oltre che saporito anche ricco.

Verdura
Esistono poi degli alimenti che svolgono una vera azione protettiva nei riguardi di malattie e disturbi tipici di questo cambio di stagione, come ad esempio i cavoli; si tratta di una famiglia molto numerosa, le cui peculiarità son quelle di contenere moltissimi antiossidanti (utili per la lotta contro l'invecchiamento cellulare) tra cui fitoestrogeni, fosforo, ferro (nemico dell'anemia), isoflavoni protettivi per la salute del seno, acido folico fondamentale per la formazione dell’emoglobina e il sulforano, capace di difendere dall’inquinamento i bronchi, come confermato da una ricerca pubblicata sull' American Jurnal of Respiratory and Critucal Care Medicine. I cavoli si prestano per minestre, zuppe o per essere ripieni insieme ad altra verdura: con carne tritata, pan grattato e uova diverranno dei piatti unici perfetti.
La zucca è un ortaggio tipicamente autunnale, che Madre Natura ha voluto regalare all'organismo infreddolito e più debole in questa specifica stagione in cui servono grandi apporti di vitamina A, C, E, K, fosforo, calcio e fibre.
La verdura autunnale e invernale più dietetica è sicuramente il finocchio, che contiene pochissime calorie (solo 9 per etto!) e ha un alto potere saziante; ricco di minerali, possiede spiccate proprietà digestive e drenanti.