Insalata Di Carciofi

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Verdure e Legumi - Insalata Di Carciofi

Ingredienti:
4 carciofi, 4 uova, 1 limone, 1 vasetto di capperi, 2 patate, prezzemolo, aglio, olio extra vergine di oliva, aceto, sale e pepe

Preparazione:
Lessare le patate e tagliarle a fettine. Pulire i carciofi e far cuocere i cuori in acqua salata con succo di limone (per evitare che diventino scuri). Una volta ultimata la cottura tagliare i carciofi a spicchi ed unirli alle patate. Lessare le uova, sgusciarle e metterle assieme alle patate ed ai capperi lavati ed asciugati bene. In una ciotola mettere l'olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo ed aglio tritati finemente e preparare una salsa verde. Condire l'insalata con la salsa e servire.

Categoria: Verdure e Legumi
Nazione: Italia
Regione: - Italiana ma Sconosciuta
Inserita da: Elisa
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Da: Ricette con Foto

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