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Flan Di Pomodori E Zucchine Al Formaggio

Verdure e Legumi - Flan Di Pomodori E Zucchine Al Formaggio

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Ingredienti:
1 bicchiere d'olio d'oliva, 500 g di polpa di pomodori in scatola, 1/2 kg di zucchine, 2 porri, 1 cipolla, 4 uova, 6 cucchiai di panna, 1 bustina di formaggio emmental, origano, zucchero, olio, sale e pepe.

Preparazione:
Rosolate la cipolla tritata in poco olio. Unite le zucchine tagliate a rondelle e rosolate per alcuni minuti a fuoco lento. Frullate le zucchine con due uova, tre cucchiai di panna e il formaggio grattugiato, quanto basta per ottenere un puré fino; salate, pepate e tenete da parte. Cuocete la polpa di pomodoro con un pochino di olio, origano, sale, pepe e un cucchiaino di zucchero per 15 minuti a fuoco lento. Rosolate i porri tagliati a rondelle in poco olio, unite la salsa di pomodoro e cuocete ancora per alcuni minuti. Frullate i porri con due uova e la panna, mettete un pizzico di sale e pepe.Versate il puré di porri in uno stampo lungo unto con l'olio; mettete il puré di zucchine e infine, con cura, versate a zig zag il puré di pomodori. Cuocete nel forno a bagnomaria per rassodare (40/50 minuti circa).

Tempo di Cottura: 70 minuti
Categoria: Verdure e Legumi
Nazione: Italia
Regione: Veneto
Inserita da: Tommaso
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