Farinata Genovese
Verdure e Legumi - Farinata Genovese
Per 4 persone. 400g. di farina di ceci, 4 cucchiai di olio d'oliva, un litro e mezzo di acqua, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perché la farinata riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno caldo per circa 30 minuti, cospargetela di pepe e servitela a pezzi.-
Tempo di Cottura: 30 minuti
Categoria: Verdure e Legumi
Nazione: Italia
Regione: Liguria
Inserita da:
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