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Scarpazza

Torte salate - Scarpazza

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Ingredienti:
Bietole e boragine 500 g zucca gialla 500 g porri 3 mollica pane 200 g pecorino 100 g vaccino stagionato 100 g grana 100 g olio oliva 1 bicchiere acqua, sale q.b.

Preparazione:
Scarpazza Procedimento: si fanno bollire le erbe e la zucca gialla tagliata a pezzi; nel frattempo si soffriggono a parte con olio di oliva i porri, tagliati finemente, e si ammorbidisce con acqua la mollica di pane. Una volta cotte, le verdure vengono macinate e quindi mescolate con i porri, la mollica del pane strizzata, il formaggio grattugiato, l'olio di oliva e il sale quanto basta. Il tutto viene impastato sino ad ottenere un ripieno compatto che è disposto tra due dischi di sfoglia preparata con farina di grano, acqua e sale, e quindi cotta nei testi caldi dieci minuti per lato.

Tempo di Cottura: 40 minuti
Categoria: Torte salate
Nazione: Italia
Regione: Liguria
Inserita da: Giorgio
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