Lenticchie Stufate Con Scampi
Secondi di Pesce - Lenticchie Stufate Con Scampi
Per 4 persone:4 foglie di verza, lenticchia 500g., 2 fette di prosciutto crudo, 12 scampi, una cipolla, porro n°2, una carota, un gambo di sedano, un litro di brodo vegetale, olio, una foglia di alloro, sale e pepe.
Preparazione:
Lasciate le lenticchie in acqua fredda 12 ore, sciaquatele e sgocciolatele. Tagliate a dadini cipolla, sedano, carota, un porro, e il prosciutto e fateli appassire in 4 cucchiai di olio. Unite al soffritto le lenticchie e fate insaporire 2 minuti, bagnate con il brodo bollente fino a ricoprirle a filo, coprite e fate cuocere un'ora. A metà cottura sbollentate le foglie di verza per un minuto in acqua salata. Cuocete a vapore gli scampi sotto per 5 minuti, foderando il cestello con le foglie del porro rimasto. Sistemate su ogni piatto una foglia di verza, distribuitevi le lenticchie e gli scampi sgusciati. Servite subito.-
Tempo di Cottura: 80 minuti
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Inserita da:
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Da: Ricette con Foto
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