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Secondi di Pesce - Capitone Allegro

Ingredienti:
Per 8 persone:Un capitone (anguilla) di circa un kg., olio, limone, lauro, timo, cipolla, prezzemolo, pomodoro n° 2/3 pelati, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe quanto basta.

Preparazione:
Spellare, pulire e tagliare il capitone a pezzi non troppo grandi.Metteteli a marinare per circa un'ora nell'olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un pò di succo di limone, una foglia di lauro spezzettata e qualche foglietta di timo. Fare un battuto piuttoasto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungere il capitone sgocciolato e lasciare che assorba il condimento. Bagnare col vino, lasciarlo evaporare, poi versare l'olio della marinata, un pò di polpa di pomodoro e bagnare con un pò d'acqua. Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. l'intingolo deve essere abbondante.-

Tempo di Cottura: 40 minuti
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Campania
Inserita da: Tommaso
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Da: Ricette con Foto

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