Baccalà In Guazzetto

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Secondi di Pesce - Baccalà In Guazzetto

Ingredienti:
Per 4 persone: 4 filetti di baccalà, 2 zucchine medie, 2 pomodori rossi, 20 cozze, brodo granulare di pesce, olio di oliva, prezzemolo, pepe e aglio quanto basta.

Preparazione:
Spianate bene il baccala e disponetelo in una teglia con pepe, olio di oliva, brodo granulare e aglio (poco). Nel frattempo tagliate a cubetti il pomodoro, disponetelo sopra il baccalà, aprite le cozze a mano mettendole intorno, spolverate il tutto con del prezzemolo tritato. Aggiungete quindi acqua e mettete in forno a 180° per 15 minuti circa. Nel frattempo, aspettando la cottura,preparate la salsa del guazzetto: tagliate le zucchine a rondelle e soffriggetele in padella con olio e aglio fino a cottura ultimata. Passate questo preparato nel frullatore. Adagiate quindi nel piatto la salsina formatasi e metteteci sopra il baccalà che, nel frattempo, sarà cotto. Disponete le cozze attorno al pesce e quindi servite in tavola.

Tempo di Cottura: 30 minuti
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Inserita da: Tommaso
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