Crema Principe

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Salse e Condimenti - Crema Principe

Ingredienti:
Tempo di lavorazione e di cottura: 20 minuti circa, più il tempo necessario per lasciar raffreddare la crema. per circa gr 250 di crema: cioccolato di copertura (o fondente in tavolette) gr 150, panna gr l00.

Preparazione:
Questa non é una crema liquida o molle. A lavoro ultimato ha pressappoco la consistenza della panna montata. Si usa per farcire e decorare torte o pasticcini.Messa in frigorifero indurisce sensibilmente. Tagliuzzate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina, unite la panna, ponete il recipiente su fuoco bassissimo e, sempre mescolando, lasciatevelo sino a che tutto il cioccolato si é sciolto, versate allora la crema in una terrina e fatela raffreddare. Solo allora immergete la terrina in un secondo recipiente pieno di acqua moltofredda (attenzione che non ve ne entri) e, con una piccola frusta o con un frullino, sbattetela bene sino a che si é montata ed é divenuta ben gonfia e di un colore leggermente meno scuro di prima. Se desiderate indurirla maggiormente, tenetela in luogo freddo.

Tempo di Cottura: 15 minuti
Categoria: Salse e Condimenti
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Inserita da: Tommaso
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