Crema Parigina (Ganache)

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Salse e Condimenti - Crema Parigina (Ganache)

Ingredienti:
Dose per farcire una torta di 26 cm. di diametro.200g. di panna da montare, 300g. di cioccolato fondente (scaglie), 100g. di crema pasticcera.,

Preparazione:
In una casseruola si fa scaldare la panna con il cioccolato a fuoco basso, facendo attenzione affinché il composto non bolla mai. Si continua a mescolare finché il cioccolato non sara fusoamalgamandosi bene alla panna; si ottiene cosi una crema marrone di consistenza vellutata. Si leva la crema dal fuoco e si versa in una terrina lasciandola raffreddare al fresco. Dopodiché si immerge la terrina in un recipiente con dei cubetti di ghiaccio, si aggiunge la crema pasticcera e si lavora con una frusta fino a che sarà diventata soffice e gonfia. Adesso e pronta per decorare torte o farcire dolci.-

Tempo di Cottura: 5 minuti
Categoria: Salse e Condimenti
Nazione: Francia
Inserita da: Tommaso
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