Risotto Agli Asparagi E Taleggio

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Risotti - Risotto Agli Asparagi E Taleggio

Ingredienti:
1Kg Riso 1Kg Asparagi 200g Taleggio 150g Grana grattuggiato vino bianco 200g Sedano 200g Carote 100g cipolle dado vegetale sale pepe olio extra vergine d'oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare il sedano, le carote e le cipolle e lavarle sotto acqua corrente, poi metterle a bollire con un dado vegetale e un filo d'olio. Appena è pronto filtrare con colino cinese. Tagliare a cubetti il taleggio e a tocchetti gli aparagi. Mettere a soffriggere la cipolla con l'olio e appena diventa dorata aggiungere gli asparagi dopo aggiungere il riso per farlo tostare e mescolare, aggiungere il brodo già preparato prima, spumiamo con il vino e mescoliamo fino a quando il riso non si cuocia. Mettere il formaggio grattuggiato e infine servire con cubbetti di taleggio sopra.

Tempo di Cottura: 30 minuti
Categoria: Risotti
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Inserita da: Chef
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