Risotto Scampi E Asparagi
Ricette Afrodisiache - Risotto Scampi E Asparagi
Dosi per 2 persone 300 gr. code di scampi pulite, 150 gr. riso per risotti, 250 gr. di asparagi, 20 gr. burro, mezza cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, 1 litro di brodo di pesce, 1/4 di bustina di zafferano, sale.
Preparazione:
Mettere a scaldare il brodo di pesce. Lavare accuratamente gli asparagi ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a tocchetti di 3 cm di lunghezza. Affettare finemente la cipolla e mettete il burro in una casseruola in pirex e passarlo nel formo a microonde. Non appena il burro sarà sciolto unire la cipolla e lasciare imbiondire per circa 3 minuti mettendo il forno alla massima potenza. Aggiungere gli scampi, i gambi degli asparagi e lasciar cuocere per 3 minuti (sempre alla stessa potenza) mescolando a metà cottura. A cottura ultimata riporre gli scampi in un piatto e salarli leggermente. Versare il riso ed il brodo nello stesso recipiente tenendo da parte un paio di cucchiai di brodo. Coprire il contenitore in pirex e far cuocere per 10 minuti mescolando a metà cottura. Aggiungere le punte degli asparagi e lasciar cuocere per altri 4 minuti senza coperchio. Stemperare lo zafferano nel cucchiaio di brodo rimasto assieme ad un pò di burro. Unire le code degli stampi e lo zafferano al riso, regolare di sale, mescolare e lasciar riposare il risotto circa 2/3 minuti prima di servirlo.
Tempo di Cottura: 20 minuti
Categoria: Ricette Afrodisiache
Nazione: Italia
Regione: - Italiana ma Sconosciuta
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