Pasta Alle Fave E Pancetta

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Paste Asciutte - Pasta Alle Fave E Pancetta

Ingredienti:
Per 4 persone:500g. di fave sgusciate, 1 spicchio d'aglio, un porro sottile, 2 cucchiai di olio d'oliva, 50g. di pancetta affumicata, 300g. di pasta ditalini rigati, 20g. di pecorino grattugiato, pepe e sale.

Preparazione:
Tritate l'aglio, tagliate a rondelle sottili il porro e a dadini la pancetta. Fate poi rosolare in una casseruola con un pò di olio gli ingredienti preparati. Unite le fave e lasciate insaporire qualche minuto, mescolando a fuoco moderato, quindi coprite di acqua e cuocete per 30 minuti circa o fino a quando le fave sono abbastanza tenere, controllando che il fondo di cottura non asciughi troppo. Nel frattempo lessate i ditalini in acqua salata, scolateli, trasferiteli nella pentola con le fave e fate insaporire il tutto qualche minuto, mescolando a fuoco basso; pepate. Aggiungete infine il pecorino grattugiato e, se vi sembra che il fondo di cottura si sia asciugato troppo, bagnate con qualche cucchiaio di acqua della cottura della pasta e amalgamate bene prima di servire.-

Tempo di Cottura: 60 minuti
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Inserita da: Tommaso
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