Pappardelle All'anatra

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Paste Asciutte - Pappardelle All'anatra

Ingredienti:
Per quattro persone. 350g. di pappardelle, 1 petto d'anatra, una piccola cipolla, un piccola carota, una costola di sedano, 2 dita di vino bianco secco, un dito di panna, 200g. di champignons, 80g. di burro, brodo di pollo, sale e pepe.

Preparazione:
Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. Dopodiché unite alle verdure il petto d'anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovrà risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Mondade gli champignons privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un pò di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d'anatratagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d'anatra e servitele ben calde.-

Tempo di Cottura: 50 minuti
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Lazio
Inserita da: Tommaso
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Da: Ricette con Foto

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