Mezze Penne Con Patate E Fagioli

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Paste Asciutte - Mezze Penne Con Patate E Fagioli

Ingredienti:
Per 4 persone: 350 g di mezze pennei; 100 g di fagioli cannellini;200 g di patate; 2 pomodori maturi e sodi (oppure pomodori pelati); 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 1 gambo di sedano; 1 spicchio d'aglio;1 cipolla; 1 foglia d'alloro; 1 rametto di rosmarino; sale.

Preparazione:
Far ammorbidire i fagioli in una terrina con abbondante acqua fredda per 12 ore.Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla, tritarne la metà e tagliare quello rimasta a fettine; privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarla a pezzetti; sbucciare l'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente.Scolare i fagioli, lavarli, metterli in una pentola, coprirli con abbondante acqua fredda, aggiungere la cipolla affettata, un poco di rosmarino, la foglia d'alloro e portare dolcemente a ebollizione; farli cuocere a fuoco per un'ora circa e salarli quasi al termine della cottura. Pelare le patate, lavarle e ta-gliarle a dadini. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente.Mettere in un tegame l'olio e farvi appassire la cipolla tritata e l'aglio senza lasciarli colorire; aggiungervi i dadini di patate, i pezzetti di sedano, il rosmarino rimasto e farli rosolare brevemente mescolando conun cucchiaio di legno. Aggiungervi i fagioli scolati e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Cinque minuti prima del termine dello cottura unire i pomodori tritati e, se necessario, un pizzico di sale. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla al dente, condirla con il ragù di patate e cannellini e servirla calda.

Tempo di Cottura: 70 minuti
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Inserita da: Tommaso
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