Farfalle Con Verdure Al Limone

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Paste Asciutte - Farfalle Con Verdure Al Limone

Ingredienti:
300 g di farfalle,200g di zucchine,2 carote,1 mazzetto di basilico,la bucciadi un limone(solo la parte gialla),3 cucchiai di succo di limone,1 spicchio d'aglio,1 gambo di sedano,8 cucchiai di olio extravergine,sale e pepe

Preparazione:
far cuocere le farfalle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione,scolarle bene al dente,condirle con 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,stenderle sopra una placca e lasciarle raffreddare.Nel fratempo in una ciotolina mescolare il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe,aggiungere tutto l'olio d'oliva rimasto e battere leggermete gli ingredienti con una forchetta fino a quando si sara' ottenuta una salsa bene emulsionata.Spuntare le zucchine e le carote e pelarle;privare il sedano dei filamenti;lavare gli ortaggi,tagliare le zucchine a rondelle sottili e le carote e il sedano a piccole listarelle;mettere tutte le verdure in una terrina,unire la buccia del limone tagliata a listarelle sottili,parte del basilico lavato e spezzettato,l'aglio sbucciato e schiacciato,infine condirle con l'emulsione di olio e limone.Condire la pasta con il composto di ortaggi preparato e cospargerla con il rimanente basilico lavato e spezzetato.

Tempo di Cottura: 40 minuti
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: - Italiana ma Sconosciuta
Inserita da: vale77vale
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