Minestra Alla Fiorentina

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Minestre - Minestra Alla Fiorentina

Ingredienti:
300g. di fagiolo bianco (toscanelli), cipolla, aglio, erbe aromatiche, qualche fettina di prosciutto, 200g. di conchigliette di pasta o ditalini o anche lasagnette.

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli la sera prima e fateli cuocere in acqua salata. Quando saranno cotti li passerete al setaccio lasciandone un pò da parte. Preparate quindi un soffritto con cipolla, poco aglio e il prosciutto e un pò d'olio e quando comincia a rosolare, unitevi la purea di fagioli col suo brodo di cottura, aggiungendo se occorre, altra acqua, pepe e sale. Unite alla fine la pasta e, verso la fine, anche i fagioli che avrete lasciati interi.-

Tempo di Cottura: 60 minuti
Categoria: Minestre
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Inserita da: Tommaso
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