Sospiri Di Ozieri
Dolci - Sospiri Di Ozieri
Per sei persone: Cinque uova di giornata; 350gr. di zucchero; 85gr. di mandorle dolci sgusciate e pelate; 75gr. di burro; Una ciotola di farina; Scorza di limone.
Preparazione:
La tecnica di confezione non si differenzia molto da quella per la preparazione delle classiche meringhe. Si montano a neve gli albumi delle uova e, di volta in volta, si aggiunge lo zucchero insieme alle mandorle tritate sottilmente e la scorza grattugiata di limone. Si lavora questa frullatura solo per far amalgamare gli ingredienti. Intanto si unge di burro una teglia da forno, si spolverizza con un leggero velo di farina bianca e, delicatamente, vi si depongono i sospiri, che hanno la forma di un piccolo uovo schiacciato. Badare che sulla teglia siano a regolare distanza e che non si urtino durante la cottura, all’atto del naturale rigonfiamento. Lasciarli nel forno, a temperatura mite, poco più di venti minuti, poi farli raffreddare ed avvolgerli con la carta trasparente lucida dopo averli "glassati".
Tempo di Cottura: 20 minuti
Categoria: Dolci
Nazione: Italia
Regione: Sardegna
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