Panna Cotta Alle Fragole

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Dolci - Panna Cotta Alle Fragole

Ingredienti:
3/4 di litri di panna da montare, 120 gr di zucchero a velo, 16-18 gr di colla di pesce, 1 stecca di vaniglia, 300 gr di fragole. Per la rifinitura: 250 gr di frutta assortita (kiwi, fragole, mirtilli, ribes, lamponi), due cucchiai di gelatina di fragole. Attrezzatura: 1 stampo alto del diametro di 22 cm.

Preparazione:
Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, lavare le fragole in acqua ghiacciata, scolarle, privarle del picciolo, asciugarle delicatamente con un canovaccio e frullarle. Versare la panna in un tegame, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, porre il recipiente sul fuoco, portare dolcemente ad ebollizione, quindi unire la gelatina, scolata, strizzata. Togliere dal fuoco mescolare con un cucchiaio di legno finchè la gelatina sarà completamente sciolta e filtrare il composto passandolo al colino. Dividete la panna cotta in due parti uguali e versarla in altrettante ciotole; aggiungere poi a una parte il frullato di fragole, mescolando, travasare il composto nello stampo e porlo in frigorifero per 10-15 minuti, facendo leggermente solidificare; togliere quindi lo stampo dal frigo, versarvi delicatamente la panna cotta rimasta, livellarne la superficie con una spatola e porre di nuovo in frigo per almeno 2 ore. Poco prima di servire, pelate e tagliate i kiwi così anche le fragole, i mirtilli, i lamponi e i ribes, asciugarli; portare ad ebollizione la gelatina di fragole in un tegamino con un cucchiaio d'acqua; immergete quindi un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere il dolce sul piatto da portata, spennellarne la superficie con un pò di gelatina di fragole, distribuirvi sopra la frutta preparata, spennellarla con la gelatina di fragole rimasta e conservare la panna cotta in frigo fino al momento di servirla.

Tempo di Cottura: 120 minuti
Categoria: Dolci
Nazione: Italia
Regione: Liguria
Inserita da: Passion
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