Zucchero fondente

Redazione Amando  | 10 Nov 2023

Indice dei contenuti

Per i vostri dolci ancora più belli. Per rendere i vostri dolci più buoni ma soprattutto più belli potete decorarli con dello zucchero fondente: è semplicissimo da fare e si conserva a lungo. Se scaldato si può modellare e crea dei bellissimi decori o glassature.

Ingredienti

  • 1 kg di zucchero
  • 300 g di acqua
  • 1/2 limone

Procedimento

Versare lo zucchero e l’acqua in una pentola di acciaio sufficientemente capiente e portarla sul fuoco. Al momento del bollore, con un pennello da cucina bagnato nell’acqua togliere dai bordi interni della pentola lo zucchero in eccesso.

Lo zucchero deve bollire più o meno 10/15 minuti. Per verificare se è pronto potete fare questa prova: con la punta del manico di un cucchiaio di legno raccogliete poco zucchero in ebollizione e prendetelo tra pollice e indice, poi separate piano le dita. Lo zucchero deve essere leggermente filante, come da immagine seguente.

Quando è pronto, rovesciare su di un piano di lavoro di marmo o di acciaio tutto il contenuto della pentola e spremere su di esso buona parte del limone più qualche spruzzo d’acqua e fare quasi raffreddare il tutto.

Quindi iniziare a mescolare con una spatola tutto lo zucchero.

Come si vede nell’immagine seguente lo zucchero diventa bianchissimo ed è pronto per essere adoperato.
Lo zucchero fondente è utile per ricoprire o decorare torte, si modella sul dolce quando è caldo e poi si lascia raffreddare: darà una bella glassatura.

Questo zucchero fondente si può utilizzare subito o conservare in un barattolo di vetro ben chiuso per molti mesi. Al momento dell’uso basterà versarlo in una pentola e portarlo sul fuoco diretto, facendolo sciogliere mescolando di continuo con un cucchiaio in legno, ma facendo attenzione a non farlo bollire, altrimenti diventa di nuovo trasparente. Se il vostro zucchero fondente dovesse risultare un po’ troppo solido per eccessiva cottura, aggiungere un pochino d’acqua.

Redazione Amando
Redazione Amando

La redazione di Amando.it è composta da quattro persone, che si occupano di realizzare guide, contenuti e notizie legati al mondo femminile: dalla moda all'oroscopo, dalla salute alle mamme.



Ultimi Articoli

©  2024 Fytur Srl. P.IVA 16957971001 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito Fytur