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Ricette con carciofi facili e veloci

Le più buone ricette con carciofi facili e veloci
Ricette con carciofi facili e veloci

Il carciofo è un ortaggio di origine mediterranea molto usato in cucina, la raccolta avviene soprattutto nei mesi di novembre e di aprile ma è disponibile tutto l'anno come prodotto surgelato o anche coltivato in serra.

Le ricette con carciofi sono davvero tante, questi ortaggi infatti sono molto versatili e si prestano bene per qualunque tipo di pietanza, dall'antipasto al liquore. Sono inoltre un vero e proprio toccasana per la salute, i carciofi vantano numerose proprietà, la più importante è che hanno pochissime calorie e sono tra gli alimenti che contengono più fibre, l'ideale per chi si sottopone a un regime alimentare ristretto per perdere qualche chilo. Regolano l'appetito e hanno un notevole effetto diuretico, sono disintossicanti e per questo validi alleati nella lotta contro il colesterolo, la cellulite e l'ipertensione.

Sono ottimi anche per depurare il fegato e contribuiscono alla purificazione del sangue.

 

Come pulire i carciofi

Prima di preparare deliziose ricette con carciofi è necessario dedicarsi ad un'accurata pulizia: si eliminano le foglie più dure, si tagliano nella parte alta per togliere eventuali spine, si taglia il gambo fino a circa 2-3 centimetri dalle foglie e si sbuccia, è molto buono anche quello, soprattutto nel risotto.

 

Come gustare i carciofi

Il modo migliore per gustarli è preparare ricette con carciofi crudi, in primis un bel pinzimonio o un'insalata condita con del limone spremuto al momento. In questo modo mantengono più intatte le loro proprietà che vengono in parte diminuite con la cottura.

 

E' bene sapere poi che i carciofi crudi sono un ottimo spezza fame: mangiati prima dei pasti attenuano l'appetito e favoriscono pasti moderati e bilanciati.

Un altro modo classico di consumarli è il risotto ai carciofi, ottimo primo piatto sano e leggero, possibilmente cucinato senza l'ausilio del burro, oppure preparare sughi leggeri in bianco o in abbinamento ad altre verdure come ad esempio le zucchine, e condire un buon piatto di pasta integrale.

 

Altre gustose ricette con carciofi sono la torta salata, i carciofi sott'olio come ottimo antipasto o per accompagnare piatti di carne, la frittata di carciofi, un secondo vegetariano che accontenta tutta la famiglia e i carciofi ripieni, preparati sia con la carne che con le verdure per chi segue una dieta vegetariana.

 

Come conservarli

Per la preparazione di ricette con carciofi sane e genuine sarebbe meglio acquistare gli ortaggi freschi e scegliere quelli con gambo lungo. In questo modo si possono conservare immersi nell'acqua come se fossero dei fiori. Se invece si preferisce conservarli in frigo meglio togliere subito eventuali foglie esterne rovinate che potrebbero deteriorarsi, tagliare il gambo, lavarli, asciugarli molto bene, riporli in un contenitore ermetico e usarli entro 5-6 giorni.

Volendo si possono anche tagliare a spicchi, sbollentarli in acqua acidulata con del limone, lasciarli raffreddare completamente e congelarli per averli sempre disponibili.

 

Se hai voglia di preparare delle ricette con carciofi veloci e gustose allora sfoglia la nostra gallery e troverai sicuramente quelle che fanno al caso tuo.

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TAG  carciofi  
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Di Elisa Gamberi, © Riproduzione Riservata

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