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Insalata di Carciofi

Un modo diverso per preparare un contorno con i gustosissimi carciofi è seguire questa ricetta sana e genuina dell'Insalata di Carciofi

Insalata di Carciofi

Ingredienti
4 carciofi
4 uova
1 limone
1 vasetto di capperi
2 patate
prezzemolo
aglio
olio extra vergine di oliva
aceto
sale
pepe


Preparazione
Lessare le patate e tagliarle a fettine. Pulire i carciofi e lessare i cuori in acqua salata con succo di limone (per evitare che diventino scuri).
Appena cotti tagliare i carciofi a spicchi ed unirli alle patate. Lessare le uova, sgusciarle e unirle alle patate ed ai capperi lavati ed asciugati bene.
In un recipiente preparare una salsa verde mescolando l'olio, l'aceto, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente. Condire l'insalata con la salsa e servire.

© Riproduzione Riservata
TAG  carciofi  
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