ricetta peperoni ripieni su Amando.it

Ingredienti per 4/5 persone
5 peperoni di media grandezza svuotati
50 gr.di prosciutto cotto
olive bianche denocciolate e tagliuzzate gr.150
olive di Gaeta idem gr.150
2 acciughe salate elavate deliscate a pezzettini
formaggo tipo fontina,asiago ecc gr.50
capperi lavati gr.25 (2 cucchiaini )
prezzemolo e basilico
mollichette di pane asciutte e bagnate con un filo di olio di oliva
peperoncino o pepe a piacere
un pizzico di sale sulla superficie dei peperoni
5/6 cucchiai di olio extra vergine
parmigiano grattugiato 2/3 cucchiai

Preparazione
Lavare 5 peperoni di media grandezza e poi con un coltellino togliere il torsolo e tutti i semi sia dal torsolo che dal peperone. Mescolare tutti gli ingredienti, (non aggiungere sale perché ci sono capperi e acciughe gia' salate) riempire i peperoni, aggiungere un po' di olio in ognuno di essi apporre la mollica di pane e chiudere con il torsolo fissato con uno stuzzucadenti.
Adagiarli in una teglia non molto grande uno affianco all'altro cospargere con un pizzichino di sale ed un filo di olio su ognuno di essi, rigirarli ed infornarli a 200° al piano più alto del forno quasi sotto il grill affinché non sono abbrustoliti.

Girarli di tanto in tanto per dare la cottura a tutti i lati. Spellarli prima di consumarli.
E'importante che prendano cottura e colore come da foto in modo che possono essere spellati con faciltà.