Arrosto di lonza con funghi in salsa vellutata

La lonza di maiale ha una carne molto gustosa e preparata in questo modo è veramente saporitissima; consiglio di acquistare un pezzo di lonza non troppo magra, altrimenti potrebbe rimanere un poco asciutta.
La cottura avviene in pentola a pressione: in questo modo sarà molto veloce e facile.
I funghi si sposano molto bene alla carne di maiale e la salsa vellutata e cremosa la rende veramente appetitosa e molto bella da presentare in tavola.

Ingredienti:
800 gr. di lonza di maiale in un pezzo solo
300 gr. di funghi champignons puliti e tagliati a fettine
150 ml. di panna da cucina
70 gr. di burro
4 cipolline tagliate a fettine
1 foglia di alloro
250 ml. di latte
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento:
Metti il burro nella pentola a pressione e fallo fondere.
Quando si è sciolto, unisci le cipolline a fettine e falle insaporire per un paio di minuti.

A questo punto sistema il pezzo di lonza all’interno della pentola

Fallo colorire da tutti i lati, girandolo spesso e mantenendo il fuoco medio-basso.

Quando la lonza è ben rosolata, aggiungi i funghi, mescola e unisci la foglia di alloro, una generosissima macinata di pepe nero e un cucchiaino piccolo di sale, quindi versa il latte.

Mescola il tutto, chiudi la pentola a pressione e alza la fiamma

Al sibilo abbassa la fiamma e calcola 30 minuti di cottura.
Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e fai sfiatare la pentola. Quindi aprila: l’arrosto di lonza è pronto.

Estrai il pezzo di lonza dalla pentola e taglialo a fettine.

Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa sotto la pentola con il sugo di funghi di cottura e versaci la panna da cucina.
Mescola bene facendo addensare un pochino la salsa finchè avrà una consistenza cremosa.

Impiatta le fettine di lonza in piatti monoporzione e distribuisci sopra la carne la salsa vellutata con i funghi.
Porta in tavola ben caldo e buon appetito!