Trofie salmone e zucchine

La pasta corta mi piace molto, se poi la trovate fresca è ancora meglio e le trofie non sono poi così difficili da trovare, anche al supermercato.
Per non mangiarle sempre e solo con il pesto che ha un sapore forte, a volte faccio un sugo semplice e delicato che implica una cottura velocissima, datto quindi anche ad una cena con tante persone perché fate tutto in poco tempo.

Se poi vi piace potete anche usare questo sugo con altri tipi di pasta, anche secca, come fusilli o le farfalle, sconsiglio la pasta 'lunga'.

Ingredienti per 3 o 4 persone
500gr di trofie
2 zucchine
700gr scarsi di trancio di salmone intero o anche a fette
una manciata di origano
olio extra vergine di oliva qb
6 o 7 pomodorini per decorare

Preparate gli ingredienti


Tagliate le zucchine a julienne e mettetele in una ciotola capiente e tagliate a cubetti il salmone pulito dalla pelle e dall'osso eventuale


Fate cuocere il salmone con poco olio e mettete a cuocere la pasta in acqua salata


Scolate la pasta quando è cotta, versatela nella ciotola, aggiungete il salmone cotto e l'origano e mescolate il tutto aggiungendo tre o quattro cucchiai di olio, ma regolatevi in base a quanto assorbe la pasta


Servite decorando con un paio di pomodorini interi



Buon appetito!