Risotto alle zucchine

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Gustoso risotto dalla preparazione semplice e veloce. Aromatizzato allo zafferano diventa un primo piatto straordinario adatto a tutti.

06/12/2008

Ingredienti
3 pugni di riso
2 zucchine
1 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
70 gr. parmigiano
olio

Preparazione
Prima di procedere preparare un buon brodo vegetale.
Appena pronto lavare e tagliare a pezzetti le zucchine e farle rosolare nell'olio insieme alla cipolla tagliata fine.
Zucchine rosolate

Non appena le zucchine risultano rosolate aggiungere il riso e farlo tostare.
Tostatura riso
Aggiungere un pò per volta il brodo e mescolare bene.
Risotto alle zucchine
Quando la cottura è quasi ultimata aggiungere un mestolo di brodo con lo zafferano sciolto.

Poi lasciar addensare ed al termine mantecare con del parmigiano grattugiato ed una noce di burro.

Articolo scritto il 06/12/2008 da Dolcienonsolo

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