Penne al forno tricolori, un tripudio di colore e sapore

Ingredienti per 4 persone:
400 gr  di pasta formato penne lisce
20 olive verdi grandi
150 gr  di mozzarella per pizza tagliata a dadini
2 cucchiai e mezzo di basilico tritato
1 cucchiaio di capperi piccoli
8 pomodorini piccadilly
200 gr di passata di pomodoro fresco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pecorino grattugiato q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Fai lessare le penne lisce in abbondante acqua bollente salata facendole cucinare per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Prendi una pirofila e versaci il passato di pomodoro fresco, poi unisci i capperi, le olive verdi, la mozzarella a dadini, il basilico tritato e l’olio extravergine di oliva.

Lava ed asciuga i pomodorini e poi tagliali a fettine.

Scola la pasta e passala sotto acqua corrente fredda, quindi scolala ancora molto bene e poi versala nella pirofila con il condimento, mescola bene con il resto degli ingredienti.

A questo punto sistema sulla superficie della pasta le fettine di pomodorino, spolverizza tutto con abbondanza di pecorino grattugiato e bagna con un filo di olio extravergine di oliva.

A questo punto la pirofila è pronta per essere infornata, metti in forno già caldo a 200° e fai cuocere per 30 minuti; vedrai che si formerà una deliziosa crosticina dorata sulla superficie.
Estrai dal forno e fai intiepidire per 5 minuti.

Impiatta e servi in tavola. Buon appetito!