i paccheri scampi e vongole sono un primo molto gustoso da assaporarsi in abbinamento ad un ottimo vino bianco Gewurztraminer

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Paccheri vongole e scampi

I paccheri scampi e vongole sono un primo speciale molto profumato da gustare lentamente magari in una cena a due oppure tra amici.

20/01/2010

Ingredienti per 4 persone
300 gr. paccheri
10 scampi
1 Kg vongole veraci
250 gr. pomodori datterini
peperoncino
vino bianco
aglio
olio

Preparazione
Versare le vongole in una terrina con acqua fredda e sale abbondante e poi riporre il contenitore in frigo per circa 20-30 minuti. Nel frattempo pulire 6 spicchi di aglio e poi lavare e tagliare a dadini i pomodorini. Tagliare l'aglio a pezzi grossi e metterlo nel wok assieme a 4 peperoncini tagliati (per chi volesse la pasta meno piccante ne bastano 2). Consigliamo l'uso del wok perché risulta essere perfetto per saltare la pasta con il condimento a base di pesce.

Aggiungere l'olio nel wok e far rosolare l'aglio ed il peperoncino a fuoco moderato. Non appena l'aglio risulterà dorato unire i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciar cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a quando si formerà una salsina abbastanza densa.

Mettere intanto una pentola con dell'acqua sul fuoco per cuocere la pasta. Lavare accuratamente gli scampi sotto il getti dell'acqua fredda e metterli nel wok assieme alla salsa di pomodorini appena preparata. Mescolare e far cuocere circa 10 minuti.

Togliere le vongole dal frigo, sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e poi metterle nella padella assieme agli scampi. Versare un pò di vino bianco e lasciar sfumare a fuoco vivo. Spolverare con prezzemolo fresco tritato e far cuocere per circa 3-5 minuti. Intanto scolare la pasta al dente ed unirla al sugo di pesce. Mescolare bene e lasciar insaporire per qualche minuto.

Fare le porzioni nei piatti da portata e servire caldi. Come vino un ottimo abbinamento è un Gewurztraminer.

Ecco il risultato finale:

Articolo scritto il 20/01/2010 da Emiliano Pona

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Commenti

Elisa
mercoledì 20 gennaio 2010 alle 12:07
Provate.... buonissime! :)
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