Torta di bietole farcita

Ingredienti

Per la pasta brisée
300 gr farina 00
150 gr burro
una presa di sale
acqua q.b.

Per il ripieno
500 gr bietole
250 gr ricotta
3 uova
25 gr grana grattugiato
150 gr mortadella
1 scamorza
1 uovo sbattuto

Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia ed unire il burro morbido sbriciolato ed il sale. Aggiungere ababstanza acqua da rendere morbido l'impasto e una volta lavorato il tutto mettere in frigorifero per almeno mezz'ora.

Lavare la bietola e farla bollire per circa 10 minuti (si possono usare anche le bietole surgelate). Terminata la cottura saltarle in padella con un pò di olio ed uno spicchio di aglio.

Tritare grossolanamente e poi aggiungere le uova, la ricotta, il grana grattugiato ed aggiustare bene. Mescolare bene fino ad ottenere il seguente risultato:

Togliere la pasta brisée dal frigo, dividerla in due parti e poi stenderla fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ungere con un pò di olio una teglia dal diametro di 24 cm e poi ricoprire il fondo con una delle due sfoglie.

Bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta, disporre metà del composto con le bietole, aggiungere la mortadella e scamorza tagliate a fettine.

Versare il rimanente composto di bietola.

Coprire con la rimanente pasta e coprire la torta,  bucherellare e spennellare con un pochino d’uovo leggermente sbattuto.

Mettere in forno caldo a 180-200° per circa 45-50 minuti e la torta è pronta!