Sformato di riso, zucca e porri

Arriva il freddo, tempo di zucca e tempo di uso del forno.
Gli sformati sono piatti semplici, che possono essere usati anche come piatto unico, soprattutto questo, con il riso e la verdura.
Sono buonissimi anche il giorno dopo e sono pratici perché si mettono in forno e lasciano il tempo di fare anche altro.
E' anche un piatto molto colorato, l'arancione legato anche ad Halloween per una cena con gli amici o per fare felici i bambini e farli mangiare in modo sano e con poche calorie.


Ingredienti per quattro persone
150gr di riso
2 porri medi
400gr di zucca
1 uovo
4 o 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio qb
sale e pepe qb

Fate bollire la zucca con anche la buccia, potete anche farlo prima, quando avete tempo, non preoccupatevi se è troppo cotta, anzi, meglio. Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Mettete in una pentola due cucchiai d'olio e mettete a cuocere i porri, fateli soffriggere lentamente per almeno 15 minuti, se si asciugano troppo aggiungete un poco di acqua.

Ora, dopo averla sbucciata, mettete la zucca a pezzetti nella pentola con i porri e continuate per altri 5 minuti la cottura. Mescolate per bene. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano.

Nel frattempo avrete messo a bollire il riso e fatelo cuocere in acqua salata (non esagerate con il sale). Quando cotto scolatelo e tenetelo pronto. Quanto porri, zucca e parmigiano sono amalgamati, buttate il riso, amalgamate per bene e aggiungete un uovo intero. Mescolate il tutto per bene, l'uovo si deve amalgamare con il resto sino a scomparire.

Ora prendete una tortiera, foderatela con della carta forno (così non usate il burro per ungere la tortiera), versate il composto ottenuto, livellatelo per bene e mettete in forno a 180° per 20 minuti, mezz'ora. Si deve formare una crosticina in superficie, capirete voi quando spegnere e sfornare la torta.

Ora tagliatela a fette e servitela. Buona tiepida, anche fredda e rimane tranquillamente sino al giorno successivo. Fredda e tagliata a cubetti potete usarla come aperitivo.