Torta Caprese
Dolce classico della tradizione napoletana è croccante fuori e morbido dentro grazie ad un ripieno di mandorle e cioccolato fondente.
Ingredienti
250 gr mandorle
200 gr zucchero
12 savoiardi
5 uova
200 gr burro
200 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino lievito
Preparazione
Polverizzare le mandorle avendo cura di lasciarne qualcuna un pò più grossa e successivamente sbriciolare i savoiardi.
Far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e poi mischiare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Unire le uova una per volta e poi aggiungere il cioccolato fuso.
Infine aggiungere le mandorle tritate, i savoiardi sbriciolati ed un cucchiaino di lievito.
Versare il composto in una tortiera con diametro di 24 cm.
Far cuocere a 160-180° per circa 50 minuti.
La torta dentro deve risultare abbastanza morbida e "bagnata" quindi si deve far attenzione a non farla asciugare troppo.
Dopo averla sfornata, lasciarla raffreddare e spolverizzare con dello zucchero a velo.
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