ricetta torta alla crema di burro e noci

Ingredienti

Per l’impasto
125 gr. di farina
100 gr. di zucchero
125 gr. di burro
3 uova
100 gr. di noci tritate
5 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per la farcitura
400 ml. di latte
275 gr. di burro
500 ml. di liquore all’uovo
2 cucchiai di zucchero
1 barattolo di albicocche sciroppate
1 bustina di polvere per budino alla vaniglia

Per la decorazione
30 gr. di cioccolato fondente
6 gherigli di noci tagliati a metà
50 gr. di mandorle a lamelle
3 ciliegie candite a metà

In più
burro e pangrattato per la teglia

Preparazione
1. Mettere in una terrina lo zucchero con il burro morbido e sbattere bene. Unire le uova ed il latte e la farina mescolata con le noci tritate. Mescolare gli ingredienti velocemente.

2. Stendere l'impasto in una tortiera a cerniera dal diametro di 26 cm precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti (fare la prova stecchino).
Togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare su una gratella per mezz'ora. Una volta raffreddata bene tagliarla a metà in modo da ottenere due dischi.

3. Intanto versare il latte in un pentolino e farlo riscaldare. Versare poi la polvere per budino, lo zucchero ed il liquore. Lasciar raffreddare.

4. Mettere lo stampo a cerniera intorno alla base inferiore della torta. Intanto far sgocciolare bene le albicocche e tagliarle a metà. Mettere da parte metà delle albicocche e usare le rimanenti per ricoprire tutta la base della torta.

5. Montare il burro a crema e poi mescolare bene il budino preparato in modo che sia un composto morbido da unire a cucchiai al burro ammorbidito.

6. Ricoprire le albicocche sulla torta con metà di questa crema e poi chiudere con in secondo disco della torta. Mettere in frigo per un'ora e lasciar il resto della crema di burro a temperatura ambiente.
Sciogliere il cioccolato fondente e immergere i gherigli di noci e poi farli raffreddare su una grata. Tagliare le albicocche rimaste a striscioline nel verso della lunghezza.

7. Togliere il dolce dalla tortiera e spalmarlo con una parte della crema di burro rimasta. Decorare il bordo con le mandorle. Inserire la rimanente crema di burro in una tasca da pasticcere e poi decorare la torta formando degli spruzzi e alternandoli con i gherigli di noce, le albicocche rimaste e ciliege candite.