I ricciarelli
I ricciarelli sono dolci tipici di Siena che molto apprezzati nel periodo natalizio. Questi dolci a forma di chicco di riso sono a base di mandorle, zucchero ed albume d'uovo.
Ingredienti
500 gr di mandorle pelate
400 gr. zucchero
3 albumi
5 mandorle amare
un pizzico di vaniglia
un pizzico di cannella
scorzetta grattugiata di 1 limone
zucchero a velo
Preparazione
Tritare le mandorle amare e quelle dolci e poi impastarle con gli albumi leggermente sbattuti, lo zucchero e gli altri ingredienti.
Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno in modo che abbia lo spessore di 1 centimetro.
Tagliare l'impasto a rombi di circa 8x4 cm l'uno. Disporre su una teglia da forno e lascair asciugare all’aria per una notte. (io li ho lasciati un due ore)
infornare per 25 minuti a 100°. Sfornare e lasciar raffreddare e poi spolverare con zucchero a velo (abbondante)
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Amare, una parola che sa solo odiare perchè è piena di lacrime amare , lacrime piene di dolore che contengono tanto rancore per una persona incapace di amare che ha fatto di tutto per farsi odiare.