Peperoni alle acciughe
Contorno dai gusti molto forti: l'ideale è preparare questo contorno nel periodo estivo quando i peperoni sono verdura di stagione ed offrono pienamente il loro sapore.
Ingredienti
1 peperone giallo
1 peperone rosso
mezzo vasetto di acciughe
1 spicchio d'aglio
una manciata di pane raffermo grattugiato
40/50 gr. di parmigiano grattugiato
prezzemolo
mezzo bicchiere di olio
basilico
Preparazione
Tagliare i peperoni a listarelle e tenerli da parte.Intanto far rosolare l'aglio nell'olio, non appena diventa dorato unire i peperoni;
Preparare il pane raffermo con un pochino di aglio tritato finemente, 2 cucchiai di parmigiano, prezzemolo e basilico.
Non appena i peperoni si colorano, spostarli da un lato e sciogliere le acciughe nell'olio.
Subito dopo unire il pane preparato precedentemente.
Infine amalgamare bene il tutto.
Questi peperoni sono buoni sia come contorno che come secondo piatto e vanno bene serviti sia caldi che freddi
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