Cozze alla marinara
Le cozze alla marinara sono un piatto economico e la loro cottura è molto veloce. La preparazione, invece, richiede un po’ di pazienza in quanto le cozze vanno pulite bene, ma sarai subito ricompensata dal profumo invitante che si sprigionerà dalla pentola durante la cottura……e dal gusto e dal sapore che questi molluschi trasmetteranno al tuo palato mentre le mangerai! Puoi servirle come antipasto o come secondo piatto accompagnandole con crostini di pane casereccio abbrustoliti.
Ingredienti per 4 persone
1,5 Kg. di cozze
4 grossi spicchi di aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio evo
Preparazione
Pulisci bene le cozze togliendo il filamento che fuoriesce dalle valve e tirandolo verso l’alto. Raschia via i “denti di cane”, quei conetti bianchi che si trovano talvolta sui gusci. Elimina le cozze già aperte o quelle rotte. Gratta le valve con un coltellino per togliere tutte le impurità e poi mettile a bagno in acqua fredda cambiandola per tre o quattro volte.
Adesso questi gustosissimi frutti di mare sono pronti per essere cucinati.
Prendi una pentola piuttosto grande e mettici l’olio evo insieme agli spicchi di aglio tagliati a fette.
Quando l’aglio ha preso un po’ di colore, unisci le cozze.
Aggiungi il prezzemolo e mescola bene con un cucchiaio di legno.
Alza la fiamma e, mescolando ogni tanto, falle cuocere per qualche minuto in modo che si aprano.
Quando si saranno tutte aperte, toglile dal fuoco. Impiatta e servile ben calde bagnandole con il loro fondo di cottura.
Buon appetito!
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