Carciofi ripieni

Adoro i carciofi, ho poi anche scoperto che fanno molto bene, contengono molto ferro (altro che gli spinaci!) e tanti antiossidanti contro l'invecchiamento e sono anche drenanti. Meglio di così.
Però mi piace anche non fare sempre le stesse cose, allora leggendo da qualche parte ho visto delle verdure ripiene, perché non fare anche i carciofi?
Però volevo qualcosa di semplice e allo stesso tempo accostare qualcosa di saporito al carciofo.
Ecco come fare.



Ingredienti per due persone

3 carciofi
100gr di salsiccia classica
un quarto di cipolla
6 cucchiaini di parmigiano
carta forno

Preparazione
Preparati gli ingredienti, per prima cosa mettete i carciofi a bollire, intanto tagliate la cipolla a pezzettini.


Svuotate la salsiccia, cioè toglietela dal budello e mettetela con la cipolla, senza aggiungere olio, in un tegame antiaderente a fuoco moderato e fate cuocere.


Ora verificate la cottura dei carciofi con uno stuzzicadenti inserendolo verso la base, se entra tranquillamente senza forzatura vuole dire che è cotto, scolateli e teneteli a testa in giù per far uscire l'acqua. Poi prendeteli e tagliateli in due partendo dalla testa.


Quando sono aperti aspettate che si intiepidiscano e poi svuotate la parte centrale togliendo un pezzetto la base (se non riuscite fate una piccola incisione con un coltello) e le foglie centrali. Raccogliete quanto tolto su un tagliere.


Ora sminuzzate questi interni di carciofo, con un coltello o se l'avete con la mezzaluna, per me è più comoda. Poi mescolateli con la salsiccia e la cipolla e ora con l'aiuto di un cucchiaino riempite per bene i carciofi.


Prendete la carta forno e mettetela sulla placca del forno, risulta più comoda, ma se proprio volete potete usare una pentola antiaderente. Adagiate i carciofi riempiti e cospargete la testa con il parmigiano reggiano come nella foto. Ora mettete tutto in forno e cuocete per una quindicina di minuti a 180° fate attenzione che non si secchino troppo, sappiate che è abbastanza che il parmigiano faccia la crosticina e si sciolga un po'.

Sono pronti da mangiare, potete usarli come antipasto per le prossime feste, cosa ne pensate?