Bocconcini di bacon, albicocca e Roquefort

Questo antipasto è velocissimo da fare e garantirà un vero successo se avete ospiti che apprezzano i gusti decisi e gli accostamenti particolari.
Essendo semplice, ma d’effetto, è consigliato come antipasto per il menù di Natale o Capodanno.
Ringrazio Edoardo, a cui ho “rubato” la ricetta, per avermeli fatti provare!

Ingredienti:
10 albicocche essiccate
100 gr di Roquefort
10 fette di bacon

Procedimento:
Reperire questi ingredienti può non essere semplice, ma se non li trovate al supermercato potrete rivolgervi a qualche gastronomia ben fornita, che riuscirà a venire incontro alle vostre esigenze. Certo, si può sostituire il bacon con la pancetta e il Roquefort con del gorgonzola piccante, sarà comunque buono, ma mancherà quel tocco in più che dà soprattutto il formaggio francese di pecora.
Prendete le albicocche e apritele, senza dividerle del tutto in due parti, ma come fossero conchiglie aperte, come nella foto seguente.

In una ciotolina ammorbidite il Roquefort, se serve con un cucchiaino di latte, fino a formare una crema, anche se grumosa va bene. Se preferite, tagliatelo semplicemente a dadini.

Aiutandovi con un cucchiaino riempite abbondantemente le albicocche con il formaggio e chiudetele.

Prendete le fette di bacon, che vi sarete fatti tagliare piuttosto spesse, e avvolgeteci l’albicocca ripiena di Roquefort, fermandola con uno stecchino o una forchettina. Se le fette sono troppo lunghe dividetele a metà, devono fare un solo giro attorno al frutto, come foto sotto.

Servitele su un piattino da portata e assaggiatele…sentirete i tre sapori prima distinti, uno dopo l’altro, e poi fondersi tra loro morbidamente.

Piattino e forchettine fanno parte degli accessori in bamboo della ditta CHS Group.