le pentole ecologiche sono realizzate con materiali naturali privi di sostanze nocive alla salute

L’ambiente si sa, ha bisogno di tanto rispetto e attenzione, azioni anche piccole, ma quotidiana ed è per  questo motivo che il nostro modo di cucinare può influire, e avere un alto o basso impatto ambientale. La cucina ecocompatibile è assolutamente fattibile, seguirla significa attuare un interessante risparmio, non solo a livello di costi, ma di consumo energetico.

Vediamo insieme quali possono essere i materiali più adatti per cucinare le pietanze, si tratta di prodotti assolutamente naturali, con l’effetto di avere un basso impatto ambientale.

Il coccio, il rame e la terracotta sono ecocompatibili, l’importante è, però assicurarci di tale “naturalezza” poiché può accadere che le pentole acquistate con una “green” enfasi, siano poi rivestite da materiali e sostanze che a contatto con il calore diventano tossiche e nocive per la salute. Si tratta sovente di smalti che a contatto con il fuoco e quindi con temperature elevate, rilasciano negli alimenti dei metalli quali ad esempio cadmio, uranio, arsenico e selenio. Tutte sostanze impiegate per smalti e vernici in generale. Meglio allora se non si ha la certezza dell’acquisto, orientarsi su ceramiche ecologiche, nella cui composizione rientrano sostanze alcaline naturali (calcio, bario, boro, sodio e potassio), i cibi cotti in esse non assorbono nulla di negativo e nocivo alla salute.

Acquistando pentole e tegami in terracotta naturale è bene verificare la provenienza e la garanzia del prodotto, si tratta di un acquisto ottimo per cuocere le pietanze, poiché questi materiali naturali hanno la peculiarità di non incidere minimamente sui sapori degli alimenti, sono pratiche e semplici da usare.
Solo un piccolo accorgimento prima di usarle la prima volta, noterete un particolare odore, per eliminarlo basterà immergere la pentola per tre ore alternando in acqua calda o in acqua fredda.

La ditta Bionatural produce in Italia prodotti di ottima qualità, fabbricando tegami sia in pietra refrattaria, sia in argilla rossa al 100% bio, hanno la superficie vetrificata ad alta temperatura, ciò le rende particolarmente resistenti al calore e lievemente meno economiche rispetto ad altri prodotti similari, a differenza dei quali però ad esempio possono cuocere direttamente sulla fiamma, senza risentirne minimamente.

Altro materiale del tutto naturale è la pietra ollare, si tratta di una pietra refrattaria che resiste bene alle alte temperature, e inoltre ha la peculiarità di passare direttamente dalla fiamma alla tavola, senza risentire degli sbalzi termici. In essa la cottura avviene in modo del tutto naturale, economico (fiamma bassa e per poco tempo) e sano (non rilascia sostanze all’interno dei cibi).
La sua origine è secolare, basti pensare che già tantissimi anni or sono era usata in Castiglia, regione della Spagna in cui ancora attualmente si estrae la materia prima, si lavora, si depura e si modella a seconda delle esigenze commerciali.
Non ha al suo interno metalli pesanti quali ad esempio il piombo, poiché il vetro che la riveste è del tutto naturale, quindi contenente solo silicati di sodio e calcio.

Da quando nel 2006, negli Stati Uniti, si è imposta la legge di non usare materiali quali ad esempio il teflon, sono subentrate sul mercato queste nuove materie, che poi in realtà di nuovo hanno ben poco, come è palese il caso e l’esempio della pietra ollare.
Il Teflon è il rivestimento che siamo abituati a vedere (quello nero per intenderci) all’interno delle nostre padelle; contiene l’acido perfluoroctanoico, la cui tossicità è stata ormai ampiamente dimostrata, tale acido è anche siglato con PFOA, ed è dannoso sia per l’uomo, sia per l’ambiente.

Altro materiale da considerare è l’alluminio riciclato, nella sua composizione non è presente il suddetto PFOA, ma per la parte antiaderente si è impiegato il Thermolon, che è di origine naturale.

Insomma, se volte sbizzarrirvi tra padelle e tegami e allo stesso tempo farvi del bene scegliendo dei materiali sani, per far cuocere le vostre succulente pietanze, avete adesso solo l’imbarazzo della scelta.